Recept Albanese rijstballetjes (qifqi) en groente uit de oven met feta

Mijn beste vriend was twee weken op studiereis, naar Macedonië, Albanië en Griekenland. En uiteraard was (bijna) het eerste dat ik vroeg toen hij zongebruind, bijgeleerd en vol enthousiasme terugkwam: ‘wat heb je gegeten?’ Vlees, veel vlees. De vegetariërs hadden het moeilijk. Zo leidden de woorden ‘no meat!’ tot een broodje kip. Maar er was ook ander eten: veel olijven, feta, brood met dips, verse kruiden en yoghurt. En later, in Griekenland, ouzo. Veel ouzo.
In de Albanese stad Gjirokastër eet men qifqi: rijstballetjes. Jesse maakte ze voor me, met hulp van een website en eigen fantasie. Prima studenteneten, want het is lekker, vult goed en rijst is nou eenmaal goedkoop. We aten er groenten uit de oven bij, een prima combinatie. 

Image

Albanese rijstballetjes en groente uit de oven (2 personen)

  • 130 gram rijst
  • Blok feta
  • 1 ei
  • Handje verse munt, fijngehakt
  • Peper, zout, flink olijfolie, komijnpoeder
  • 1 courgette
  • 1/2 aubergine
  • 1 gele paprika
  • 1 ui
  • Gedroogde tijm of oregano

 

Kook de rijst volgens de verpakking en laat afkoelen. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij alle groente in niet te grote blokjes en doe in een ovenschaal. Bestrooi met zout, peper, komijn en tijm/oregano en giet er een straal olijfolie over. Meng en brokkel de helft van de feta over de groente. Zet een half uur in de oven.
Maak na zo’n tien minuten de rijstballetjes: Meng de afgekoelde rijst met het ei, de rest van de feta, munt en breng op smaak met peper, zout en komijn. Maak balletjes van het mengsel en leg het op een bord.
Laat zo’n 2 cm olie flink heet worden in een koekenpan. Bak de rijstballetjes zo’n 3 minuten per kant (misschien passen ze niet tegelijk in de pan en moet je meerdere ‘ladingen’ doen).

Image  

Trouwens:

  • Extra lekker met wat dikke Griekse yoghurt.
  • Je huis gaat wel naar olie ruiken. Raam open dus!
  • Je kan wat variëren met de kruiden. Verse peterselie gebruiken, of korianderpoeder in plaats van komijn.
  • Ok, het ziet er niet uit, maar zo zien de balletjes eruit voor het bakken: Image

 

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s