Nog een keer koken met Jip en recepten aardappelsalade niçoise en tuinbonen met munt

Weet je de vorige blog nog? Over het feestmaal dat Jip voor zijn vriendengroep maakte? Vorige keer postte ik het recept voor de stoofpot, nu zijn de bijgerechten aan de beurt: de aardappelsalade niçoise en de tuinbonen met munt. 18836800972_4fa00871b6_hAardappels niçoises (8-10 personen)

  • 2 rode paprika’s18219295464_a6cac4c047_h
  • 1 kilo aardappels
  • 2 blaadjes laurier
  • Glas witte wijn
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 3 eetlepels roomboter
  • 2 handjes kappertjes
  • 2 handjes zwarte olijven
  • 2 blikjes ansjovis
  • Handje peterselie
  • Rasp van een halve citroen

Zet de oven op 220 graden. Leg de paprika’s erin tot ze te beginnen te blakeren. Laat afkoelen.18841953215_d6fda95fdc_o Kook de aardappels met zout en laurier. Snipper de ui en knoflook en fruit zachtjes in wat olie of boter. Voeg de rest van de boter toe tot hij smelt. Giet de aardappels af, meng met de ui, knoflook en boter en sprenkel de wijn erover. Pel de paprika’s en haal de zaadjes eruit. Snijd in lange reepjes. Leg de aardappels in een mooie schaal en verdeel de rest van de ingrediënten erover. 18836838232_5e79ae91fe_o Tuinbonen met munt en room

  • 18221309803_74672c5dd6_o1 kilo verse tuinbonen of 500 gram diepvries tuinbonen
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • Klein bakje slagroom
  • Handje verse munt

Dop de tuinbonen als je verse hebt. Extra chique? Dubbelgedopte tuinbonen. Blancheer daarvoor de bonen (kort koken) en spoel af. Nu kan je het buitenste laagje eraf halen. Kook ze anders gewoon beetgaar. Snipper de uien en knoflook en fruit in olie. Voeg de tuinbonen toe en bak even mee. Voeg de slagroom toe en breng op smaak met zout, peper en gehakte munt.18655763709_538ff05f00_o18654200050_632e560e42_o Volg me ook op twitter en facebook! Recept zoeken? Kijk in de receptenindex!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s