Brrrriljante salade met tahin

Voor wie hier wel eens vaker kijkt, weet dat ik tahinsaus lekker vind. Op bloemkool, in shakshouka, op salades… Dus dan ben je vast ook niet verbaasd dat ik lekker weer een recept tahin op de blog gooi. Deze keer met spruitjes en – ok, niet zo winters, maar ze waren nou eenmaal door iemand in huis gehaald – courgette en tomaat.

img_0817Recept spruitjes-courgettesalade met tahinsaus (2 personen)

  • zo’n 200 gram spruitjes
  • 2 tenen knoflook
  • 1 courgette
  • 2 tomaten
  • 3 el tahin
  • scheutje citroen
  • 2 el yoghurt (fac.)
  • zout, peper, olijfolie
  • za’atar (of anders tijm en oregano)

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Haal het kontje van de spruitjes en eventueel wat lelijke buitenste blaadjes weg. Haal de spruitjes wat los, zodat je wat losse blaadjes en de kern overhoud. Verspreid over een ovenplaat. Snijd anderhalf teen knoflook in plakken en doe bij de spruitjes. Hussel met wat olijfolie en zout en zet in de oven tot de blaadjes knapperig zijn (schep af en toe om), in zo’n 15 minuten.
Snijd ondertussen de courgette in dunne plakken in de breedte. Meng met wat olijfolie, zout en peper.
Verhit een grillpan en gril de courgette in porties. Leg op een groot bord. (Geen grillpan? Bak de courgette dan in een koekenpan).
Snijd de tomaten in stukjes.
Pers de rest van de knoflook in een kom en meng met de tahin, citroen, zout en 3 el water. Meng tot een saus, waarschijnlijk heb je meer water nodig. Voeg eventueel de yoghurt toe.
Verdeel de tomaat over de courgette, doe daar weer de spruitjes op en verdeel de tahinsaus erboven. Maak af met de za’atar.

Meer tahinrecepten?
Zie dan het recept voor bloemkool, vis, kikkererwtenstoof, shakshouka, wintersalade en zomersalade met tahin.

 

Volg me ook op twitterfacebook en instagram!
Recept zoeken? Kijk in de receptenindex!
Ik geef nu ook rondleidingen over de culinaire geschiedenis van Amsterdam! Klik hier.

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s